Boeuf Braisé Aux Carottes, Portobello et Olives Noires

BOEUF BRAISÉ AUX CAROTTES, PORTOBELLO ET OLIVES NOIRES

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 0,750 kg - Maçã de peito Angus, aparada da gordura
• 1,5 - Cebola descascada, cortada em fatias grossas
• 6 - Dentes de alho cortado ao meio
• 3 - Ramos grandes de alecrim fresco
• 1 - Tomate maduro grande, cortado em 8 (ou polpa espremida)
• 300ml - Vinho tinto seco
• 200ml - Molho rôti
• Qb - Pimenta do reino
• Qb - Sal com alho - Qb
• 8 - Champignons portobello cortados em quatro
• 1col rasa de sobremesa - Pasta de azeitonas pretas
• 24 - Mini cenouras, cozidas

Modo de Preparo:

Picar a carne aparada em pedaços de cerca de 65 g.

Temperar a carne com sal com alho e pimenta do reino.

Dourar a carne no azeite, em bateladas. Escorrer a gordura. Deglaçar com o rôti.

Reservar a deglaçagem. 

Dourar a cebola no azeite. Acrescentar a carne e os vinhos.

Acrescentar a deglaçagem, alho, alecrim, tomate, rôti. Acrescentar água até quase cobrir. Ferver suavemente por pelo menos 3 h, escumando sempre, até a carne ficar super macia.

Cozinhar as cenouras e reservar.

Retirar a carne da panela. Coar o caldo de cozimento e reservar o molho. 

Ferver o molho, reduzindo até engrossar um pouco. 

Acrescentar a carne. Acrescentar os champignons, as cenouras e a pasta de azeitonas. Corrigir o tempero.

Servir com 6 mini cenouras por pessoa, amarradas com uma tira de alho poró cozido.

Ótimo também com arroz