Bobómanga

Bobómanga

Camarões ao creme de mandioca e manga e arroz jasmine de amendoim e gengibre

RECEITA:

Ingredientes

Bobó

•       200 g camarão médio limpo

•       Sal e pimenta-do-reino branca

•       1 dente de alho inteiro amassado

•       1 colher de chá de azeite

Creme de bobó (150 g)

•       180 g mandioca crua, em cubos

•       25 g cebola picada

•       5 g gengibre fresco ralado

•       1 dente de alho pequeno picado

•       20 g tomate sem semente em cubos

•       10 g pimentão vermelho picado

•       60 ml suco de manga concentrado

•       1 colher de sopa de azeite

•       Sal e pimenta-do-reino branca

•       Gotas de limão

•       20–30 ml de água quente (se necessário)

Arroz jasmine (100 g pronto)

•       35 g arroz jasmine cru

•       70 ml água

•       3 g gengibre fresco ralado

•       5 g amendoim torrado sem pele, picado

•       1 colher de chá de óleo neutro

•       Sal

Preparo:

Creme de bobó

1.      Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia (25–30 minutos). Retire o fio central.

2.      Aqueça o azeite e refogue a cebola, gengibre, alho, tomate e pimentão em fogo baixo, sem dourar.

3.      Bata a mandioca com o refogado e 30 ml do suco de manga até obter creme liso.

4.      Ajuste textura com mais suco ou água quente até atingir 150 g de creme espesso.

5.      Tempere com sal, pimenta e finalize com poucas gotas de limão.

Camarão:

1.      Aqueça o azeite com o alho inteiro apenas para perfumar.

2.      Acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta e sele por 1 minuto de cada lado.

3.      Descarte o alho e misture os camarões ao creme quente, fora do fogo.

Arroz jasmine:

1.      Lave o arroz até a água ficar quase clara.

2.      Aqueça o óleo, refogue o gengibre por alguns segundos e junte o arroz.

3.      Adicione a água e sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8–10 minutos, sem mexer.

4.      Desligue, deixe descansar por 5 minutos e solte com garfo.

5.      Misture o amendoim picado no momento de servir.