Bobó Caiçara

BOBÓ CAIÇARA   Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
• 500g aipim limpo
• 300g camarão G e P
• 1 colher sobremesa azeite de dendê
• 3 colheres de leite de côco
• coentro a gosto
• alfavaca
• sal e pimenta

MODO DE PREPARO

1. Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta. Reserve as cascas.
2. Faça um caldo bem temperado utilizando alfavaca com as cascas do camarão, sal a gosto.
3. Cozinhe o aipim limpo e em pedaços no caldo de cascas de camarão.
4. Após cozido, retire-os e limpe tirando a fibra interna do aipim. Reserve o caldo.
5. No liquidificador com um pouco do caldo do cozimento, bata o aipim até formar uma massa homogênea e reserve.
6. Em uma frigideira grande e funda frite com um fio de azeite a cebola e a pimenta dedo de moça bem picadinhos.
7. Junte os camarões e refogue até que esteja no ponto.
8. Coloque o purê do aipim no refogado de camarão e misture bem acrescentando o leite de côco e o azeite de dendê até ficar com coloração amarela homogênea.
9. Acerte o tempero.
10. Finalize com o coentro bem picadinho misturando tudo.
11. Para enfeitar, 3 camarões médios grelhados, com ou sem casca.

FAROFA COM BALA DE BANANA Ingredientes:

• 60g bacon picadinho
• manteiga
• 100g farinha de mandioca torrada de MORRETES
• 150g farinha de milho
• 50g bala de banana de MORRETES picadinha
• sal a gosto

Em uma frigideira doure o bacon na manteiga até ficar crocante. Acrescente a bala de banana e deixe soltar um pouco do seu doce e após, junte a farinha de mandioca e a de milho. Acerte o sal a gosto.