Bacalhau, Pasta e Fagioli

BACALHAU, PASTA & FAGIOLIIngredientes Feijão

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• 250 grs feijão moyashi
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• 75 grs gordura de pato
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• 200 grs linguiça tipo portuguesa brunoise
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• 200 grs cebola brunoise
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• 75 grs caldo de pato
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• QB sal e pimenta

 Modo de fazer

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• Deixe o feijão de molho por 12 horas e cozinhe até fica no ponto, sem desmanchar;
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• Coe e reserve o caldo;
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• Doure a linguiça, acrescente a cebola e refogue;
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• Junte todos os ingredientes, adicionando aos poucos o caldo do feijão até que tenha uma aparência de molho rustico.

 Ingredientes Massa

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• 250 grs semolina
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• 03 ovos
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• 02 gemas
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• 10 grs açafrão da terra
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• QB sal

 Recheio

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• 300 grs bacalhau cozido
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• 200 grs cebola brunoise
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• QB azeite
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• QB sal e pimenta

 Modo de fazer

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• Refogue a cebola no azeite, acrescente o bacalhau, tempere e reserve.
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• Abra a massa, disponha o bacalhau e monte os ravioles.
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• Cozinhe em água fervente por 06 minutos.