TORTELONI DI ZUCCA CON BURRO E SALVIA
Informações
Receita do prato
(Massa)200 gramas de farinha de trigo especial2 gemas vermelhasSal a gosto(Recheio)500 gramas de polpa de abóbora200 gramas de queijo pecorino romano(Molho)80 gramas de manteiga2 folhas de sálvia (Massa)Peneirar a farinha, fazer um buraco no meio e adicionar as gemas e o sal.Trabalhar a massa ate formar uma bola homogênea embrulhar em papel filme e levar à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa ate obter uma folha de mais ou menos 2,5 mm. de espessura. Colocar o recheio respeitando o espaço entre eles .Dobre a massa cobrindo o recheio.Cortar em discos de meia lua e juntar as partes moldando os tortelloni.Cozinhar em caldo vegetal fervente.(Recheio)Assar a abóbora moranga no forno e passar na peneira. Juntar a pecorino romano ralado e temperar com sal,recheando os tortelloni.(Molho)Aquecer a manteiga e frigir a folha de sálvia picadas, temperar em um pouco de sal e pimenta, deixando a sálvia soltar o aroma.Colocar os tortelloni no molho até ficar bem aromatizados, empratar e finalizar com um parmesão ralado na hora.
