TORTELLACCI PETRONIANI

PARA A MASSA:

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• 200g Farinha
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• 2 Ovos
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• 2 colheres de sopa de espinafres cosidos moídos e espremido

PARA O RECHEIO:

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• 300g de Ricota
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• 150g Queijo parmesão ralado
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• 3 maços de Espinafres cosidos e triturado com a faca

PARA O MOLHO:

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• 100g de Manteiga
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• 15 folhas de Salvia cortadinha
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• 50g de Parmesão ralado

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• Misturar e sovar farinha ovos e espinafre até obter uma massa lisinha.
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• deixá-la descansar 1 hora ou mais
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• Preparar o recheio misturar a ricota macia com os espinafres parmesão noz moscada e sal.
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• Descansar na geladeira 2 horas
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• Passar a massa na maquina até ficar bem fininha e cortar em quadrados de 10 cm.
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• Por uma bolinha de recheio (uma colher de chá bem cheia) em cada quadrado e fechar como da foto.
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• Se cozinhar eles  frescos por na água que esta fervendo por 2ou 3 minutos se congelados jogar direto na água que ferve por 5 ou 6 minutos
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• Tirar da  água,  por 7 por cada prato e temperar com manteiga derretida e salvia, parmesão e, no final, decorar com nozes torradas.