TORNEDOR DE BACO

 Para Tornedor:4 tornedor de mignon (200g cada)Sal e pimenta-do-reinoAzeite de OlivaPara o Molho:1/2 colher de azeite de Oliva2 dentes de alho1 colher (sopa) de tomilho fresco.1/2 cálice de vinho tinto seco1 xícara de molho carnePara o Risoto:300 g de arroz italiano (arborio)200 g de uvas verde partidos ao meio sem carço.100 g de gorgonzola100 g de nozes 50 g de manteiga1 cálice de vinho branco seco1/2 de cebola picadas2 dentes de alho picados1/2 de caldo de legumesPara o Molho:Em uma frigideira refogue o alho no azeite, acrescente o tomilho e em seguida o vinho e o molho de carne, e deixe no fogo por 3 minutosPara o Risoto:Frite a cebola e o alho na manteiga. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de legumes quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer. Depois de 15 minutos acrescentar a uva e as nozes, mexa por mais 2 minutos e adicione o gorgonzola. Mexer e retirar do fogo. Reservar.Para Tornedor:Tempere com sal e pimenta e grelhe numa frigideira com azeite.Montagem:No meio do pato coloque uma porção de risoto e sobre ela o tornedor em volta do risoto coloque o molho e decore com tomilho.