TILÁPIA AO MOLHO DE NOZES COM BATATA ROESTI E LEGUMES

 - 01 tilápia já desossada, sem pele e sem espinhos (200g).- 40g de brócolis (pré-cozido no vapor).- 40g de cenoura (pré-cozidas).- 40g de palmito.- 10g de manteiga clarificada.- 01 batata média pré-cozida e ralada grossa (100g).- 10g de bacon.- 10g de queijo ralado (tipo grana).- salsa.- 10ml de azeite de grão de uva extra-virgem.  Molho:- 40g de nozes (levemente torradas e salgadas).- 20g de manteiga clarificada. Tempere a tilápia com sal, limão, molho inglês e vinho branco seco. Depois de temperada, passe a tilápia em um pouco de farinha de trigo retirando o excesso. Grelhar na frigideira pré-aquecida com o azeite de grão de uva até ficar dourada em ambos os lados.Em uma frigideira, refogue os legumes com a manteiga já clarificada, acertando o ponto do sal até dourar levemente os legumes.Em outra frigideira misture a batata, o bacon e a salsa. Acerte o sal e amasse em forma de panqueca. Doure levemente nos dois lados finalizando com o queijo (grana), após você deve gratinar.Para finalizar, aqueça as nozes com a manteiga rapidamente (não deixar secar demais).Montagem:Monte em um suplá, começando da esquerda para a direita. Comece com a tilápia, depois a batata rosti e os legumes, finalize com as nozes em cima da tilápia e decore com dois pedaços de limão à francesa e um ramo de tomilho.Materiais a serem usados:- 01 frigideira anti-aderente grande.- 01 frigideira anti-aderente média.- 02 frigideira anti-aderente pequena.- 01 espátula.