TARTARE DE SALMÃO

 150 g de salmão fresco1 colher de chá de suco de limão1/2 filé de anchova (alicce)1 gema de ovo20 g de cebola picadinha10 g de alcaparras5 g de salsa picada1 colher de sopa de mostarda francesa2 colheres de sopa de azeite extra virgem1/2 colher de sopa de conhaqueSal, pimenta do moinho, tabasco, páprica,worcestershiresauce e ketchup Amassar o filé de anchova, a alcaparra e a mostarda com garfo, acrescentar suco de limão, tabasco, worcestershiresauce e o ketchup, misturar bem. Em seguida, acrescentar azeite, salsa picada, cebola e pepino, misturando muito bem. Depois acrescentar o salmão fresco e a gema do ovo misturando até obter uma massa homogênea. Colocar no prato e cobrir com o conhaque. Servir com torradas, pumpernikel e pão preto.