TAJINE DE CORDEIRO COM FAVAS VERDES

 1 kg de pernil de cordeiro desossado, cortado em cubos2 cebolas grandes picadas2 dentes de alho socados300 g de fava fresca (cozidas e branqueadas)12 azeitonas pretas12 cebolas casse300 g de cenouras médias, cortadas em 4, comprimento 5 cm.1 limão confit cortado miudinho500 g de sêmola de couscous (ver na embalagem modo de preparo)50 g de hortelã fresca picada miudinho para misturar com a sêmola½ colher de café de gengibre em pó½ colher de café de cominho em pó¼ colher de café de açafrão em pó2 colheres de sopa de salsa picada8 colheres de sopa de azeitesal Tempera a carne com o sal, alho, gengibre em pó, cominho e um 2 colheres de sopa de azeiteSele os cubos de cordeiro em 4 colheres de sopa de azeite e 4 de óleo de milho.Refogue a cebola no restante do azeite.Coloque o cordeiro, adicione ½ limão confit e deixe cozinhar.Quando já estiver bem cozida (macia), adicione a cenoura, as cebolas casse, as azeitonas e por último as favas (para não cozinhar muito, não pode desmanchar), tempere com o açafrão e o restante do limão confit cortado em pequenos pedaços.Verifique sal e temperos. Ajuste se necessário.Servir sobre a sêmola temperada com hortelã.