TAGLIOLINI DI PORRI ALLA CREMA DI CAPRINO
Informações
Receita do prato
Para a massa200g de farinha de trigo05 ovos, apenas as claras04 talos (a parte verde) de alho-porróPara o molho01 xícara de creme de leite01 xícara de queijo de cabra tipo boursinsal e pimenta-do-reino a gosto Coloque água para ferver e mergulhe por alguns minutos os talos verdes do alho-porró.Deixe esfriar e coloque em um processador até virar uma pasta.Misture com a farinha e as claras até dar o ponto da massa. Se for preciso, ajuste a farinha.Deixe descansar por 30 minutos.Em seguida vá abrindo a massa e estendendo até ficar na espessura desejada. Corte como “tagliarin” fininho. Faça os ninhos e deixe secar.A seguir, prepare o molho, dissolvendo o queijo com o creme de leite. Veja o sal.Cozinhe a massa al dente, em abundante água fervente, escorra e sirva com o molho aquecido.
