TAGLIATELLE CON RAGU DI AGNELLO

 Molho:180 g de cenoura;180 g de cebola;1 aipo;1 alho poro;120 ml de azeite extra virgem;120 g de manteiga;300 g de carne de cordeiro;300 g de carne de frango;350 ml de vinho branco;150 g de molho de tomate;60 g de queijo parmesão ralado;1 pitada de salsinha;alguns raminhos de tomilho;sal e pimenta a gosto.Massa:500g de farinha de trigo;3 ovos;Alecrim;Tomilho; Fazer a massa misturando a farinha com os ovos, juntando o alecrim e o tomilho picadinho. Esticá-la e cortá-la com máquina para tagliatele. Lavar e cortar os legumes e as carnes em cubinhos pequenos. Em uma panela colocar o azeite e a manteiga, deixando esquentar e depois juntar os legumes. Após refogá-los por 5 min., acrescentar as carnes, deixando cozinhar por 4 a 5 min. Banhar com o vinho branco e jogar depois o molho de tomate, juntando uns raminhos de tomilho. Deixar refogar por cerca de 10 a 15 minutos. Cozinhar a massa em água e sal, e após escorrê-la, juntar ao molho. Ao servir, cobrí-la com queijo parmesão.