TACHINHO DE VITELA

1kg de Coração de alcatra de vitela1.750g de Peito de vitela600g de Cogumelos Paris em quartos200g de Cebola picada6 dentes de Alho laminado600g de Espargos brancos em pedaços600g de Abóbora em cubos300g de Tomate pelado em cubos150g de Purê de batata1dl de Azeite virgem extra1lt de Caldo de carne150g de Carne de sol picada1 molho Tomilho10 folhas de salva2 folhas de louroSal marinho tradicional a gosto3g de pimenta em grão2dl de vinho branco Tempera-se a carne com o tomilho, o louro, sal e pimenta. De seguida aloura-se a carne no azeite. Depois de alourada coloca-se num tacho a estufar no caldo de carne, o vinho branco e a carne de sol previamente demolhada e o tomate. Quando a carne estiver estufada, adicione o puré de batata até obter uma consistência de molho homogênea e junte os legumes que foram previamente salteados em azeite, sal e salva. Retificam-se os temperos.