SURUBIM ENCANTADO

 Peixe:600g Filé de Surubim50g Creme de goiaba02 Colheres de sopa de azeiteSal e pimenta a gostoAcompanhamento:900g Batata doce cozida (bolear)100g Cebolinho picado finos300ml Suco de manga0.5 Melão japonês (bolear)200g Uvas sem sementes do Vale do São Francisco02 Bananas pratasSal e pimenta à gosto01 Manga Tomy para decoração100ml Aguardente de cana de açúcar para flambar Recorte o filé de Surubim de forma triangular e tempere. Numa frigideira aquece o azeite e frite o peixe em fogo baixo. Quando o peixe estiver dourado pincele-o do lado externo com o creme de goiaba. Vire os pedaços e doure mais um pouco.Numa frigideira frite a batata doce boleada com o cebolinho, quando estiver dourado, retire a sobra de azeite e adicione o suco de manga. Deixe ferver.Junte o melão boleado e as uvas e esquente. Corte as bananas no sentido do comprimento e grelhe na chapa.Montagem:No centro de cada prato coloque duas bandas de bananas grelhadas. Espalhe a mistura de batata doce e frutas com o suco no prato. Monte os triângulos de peixe por cima das bandas de bananas. Decore o peixe intercalando fatias de manga. Leve a mesa e f lambe com a9uardente de cana de açúcar.