STEAK TROPICAL

250g filé mignon100ml vinho tinto seco200ml suco de frutas vermelhas naturais (amora, framboesa, ameixa, morango, etc.)50g de açúcar demerara300ml caldo de legumes100ml de azeite150g de arroz arbóreo pré-cozido em vinho branco seco50g alho poró fatiado em juliene20g de queijo parmesão fresco ralado na hora20g manteiga geladasal e pimenta do reino à gostodo Filé: Tempere o filé com sal e pimenta do reino à gosto, grelhar por 3 minutos em cada lado com a metade do azeite preaquecido e reserve.do Molho: Leve ao fogo em uma panela de fundo claro o suco de frutas, vinho tinto, açúcar e uma pitada de sal, reduza a 50% e sirva banhando o filé.do Risoto: Doure o alho poró no restante do azeite por aproximadamente 2 minutos, acrescente o arroz pré-cozido e o caldo de legumes, mexendo sempre por aproximadamente 7 minutos, finalize com parmesão, manteiga e acerte o sal. Sirva acompanhando o filé.Montagem: Sirva o filé regado com molho de frutas vermelhas, e ao lado o risoto de alho poró.