SOPA DE CHOCOLATE QUENTE COM MOUSSE DE BANANA

 Biscuit:100g de Ovos inteiros60g de Açúcar65g de Farinha de trigo50g de Pistache, Nozes e AmêndoaCalda de açúcar:100ml de Água50g de Açúcar20ml de RumSopa de chocolate:125g de Leite125g de Creme de leite75g de Chocolate Callebault20g de Chocolate ao leite20g de PralinéMousse de banana:100g de Bananas200g de Creme de leite60g de Açúcar20g de Manteiga sem salDecoração:04 Laranjinhas kinkan confite08 Retângulos de chocolate Biscuit:Bater os ovos até dobrar de volume, adicionar o açúcar e parar a batedeira. Peneirar a farinha e misturar com as nozes. Incorporar a farinha à mistura dos ovos e açúcar.Espalhar a massa do biscuit sobre o tapete de silicone. Levar ao forno a 180°C durante aproximadamente 12 minutos.Calda de açúcar:Colocar o açúcar e a água numa panela, levar ao fogo, deixar ferver, abaixar o fogo e deixar reduzir 1/3. Adicionar o rum.Sopa de chocolate:Colocar numa panela o leite e o creme de leite, deixar ferver e retirar do fogo. Adicionar os chocolates picados e o praliné. Mexer bem até obter uma calda homogênea.Mousse de banana:Fatiar as bananas. Colocar o açúcar numa frigideira, levar ao fogo até ficar com tom de caramelo, acrescentar a manteiga e depois as fatias de banana. Deixar dourar e passá-las para um processador. Bater com 50 g de creme de leite até obter um purê bem liso. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e incorporar delicadamente ao purê de bananas. Conservar na geladeira.Montagem da Sobremesa:Colocar o biscuit no fundo de um aro em inox, molhar com a calda de rum e completar com a mousse de banana. Reservar na geladeira.No momento de servir centralizar a mousse de banana no prato fundo. Completar o fundo do prato, delicadamente, com a sopa de chocolate quente. Colocar a laranjinha confite sobre a mousse e decorar com os retângulos de chocolate. Servir imediatamente.