SOLE AU VOIL DORÉ

 1 filet de linguado de aproximadamente 250g1 sal e pimenta moída na hora a gostoManta:1 batata grande cozida antes do ponto, ralada grossa1 sal e pimenta a gostosuco de meio limão1 gema de ovoMolho:1 colher de sobremesa de manteiga1 colher de sopa de caldo de peixe1 colher de sopa de creme de leite fresco1 taça de vinho branco secosal a gosto Misturar a batata ralada com a gema e temperar.Cobrir um lado do linguado com a massa da batata.Em uma frigideira de teflon grande, untada, começar a grelhar pelo lado da batata até dourar, virar com cuidado com auxilio de uma espatula até atingir o ponto do peixe.Molho:Em uma frigideira pequena, derreter a manteiga, acrescentar o vinho, o caldo de peixe e deixar reduzir, juntar o creme e o sal.Colocar o molho no fundo do prato e dispor o linguado com a batata dourada para cima.