SOBA TUNA GRILL

 250g de atum frescoSal/ Pimenta brancaGergilim branco / preto torrado1 porção de sobá (macarrão oriental)100g de cogumelo shimeje ou shitake100g de nirá30g de macarrão de arroz (harosami)¾ xícara de shoyo1/3 xícara de água1/3 xícara de saque1/3 xícara de saque mirim1 colher sopa de açúcar2 colheres de chá de gengibreAlho raladoWassabi / LimãoÓleo para fritar Escolher atum fresco, limpar e cortar em filé de 3 cm. Temperar com sal e pimenta, cobrir toda a superfície com gergilim torrado e reservar.Modo de Preparo:Misturar o shoyo, água, saque, saque mirim, gengibre, alho ralado, wassabi, limão e reservar.1.Cozinhar o soba em água fervente, refogar o cogumelo e nirá no óleo com alho. Acrescentar o soba e reservar;2.Dourar o atum em frigideira bem quente (1 minuto de cada lado), de forma que o atum cozinhe só 0,5 cm e o interior fique cru (vermelho);3.Cortar o atum em sentido transversal;5.Arrumar no prato.