SIRI RIZ

 Arroz com siri mole, tomate, castanha de cajú, leite de côco, pimentões vermelho e amarelo.500 g Siri mole400 g Filé de Sirí11 Caldo de Camarão *1 Pimentão Vermelho sem pele em tiras1 Pimentão Amarelo sem pele em tiras2 Tomates maduros1 Cebola em pequenos cubos2 Dentes de alho sem o coração1 Ramo de Coentro200 ml Leite de Côco200 g Castanha de Caju picado4 xícaras de Arroz ParboilizadoSalPimenta do Reino8 Acerolas (decoração)- Caldo de Camarão:2 kg Cabeças e Carcaças de Camarões2l Água1 Cebola grande em pedaços grandes2 Tomates maduros em quatro partes1 Cenoura grande em pedaços grandes1 Salsão em pedaços grandes1 Colher de Extrato de Tomates2 Colheres de Azeite de OlivaPimenta do reino em grãos - Caldo de Camarões:Em fogo alto, refogue em um pouco de azeite, primeiro a Cebola, Tomates, Salsão, Cenouras e depois as cascas e cabeças de camarões. Acrescente as pimentas e o extrato de tomates. Por último água. Espere entrar em ebulição e baixe o fogo para o mínimo. Retirando sempre as espumas que se formam. Após 45 minutos desligue o fogo, deixe repousar e bata no liquidificador. Passe tudo por uma peneira fina e reserve.- Arroz de Siri Mole:Em fogo alto, refogue o alho e retire em seguida os pimentões e reserve. Ponha a cebola deixe dourar, acrescente tomates e depois os Siris, o coentro, o leite de côco, sal e pimenta do reino cubra com o caldo de camarões e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.Apague o fogo deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira separando os Siris do seu caldo. Passe quatro pelas castanhas e toste-os em uma frigideira com um pouco de azeite e reserve-os.Ponha sal e pimenta no filé de siri e depois de refogado em alho e cebola, reserveEm uma panela, aqueça um pouco de azeite, alho, cebola e refogue o arroz. Acrescente o Siri em pedaços, assim como o filé, pimentões, e o coentro picado. Cubra tudo com caldo de camarões, mexa , deixe secar um pouco verifique o sal e pimenta.