Seu Maneca

SEU MANECA Camarões Rosa empanados em farinha de mandioca, acamados no finíssimo creme de abóbora no caldo fumê, ornamentados pelo crocante de milho roxo.Fazendo parte desta Trilogia temos a releitura do OSSOMAKI DE PIRÃO D ÁGUA, ALGA NEGRA, COUVE E LINGUIÇA BLUMENAU, finalizado com caviar acidificado de melado de cana. CONTÉM NA RECEITA

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• 6 um de camarões médios eviscerados
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• 80 gramas abóbora cozida
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• 70 gramas de farinha de mandioca
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• 1/2 litro de caldo fume
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• 100 gramas de milho roxo
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• 100 gramas de manteiga
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• 100 gramas de queijo grana
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• 1 folha de alga
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• 100 gramas de linguiça Blumenau
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• 1 folha de couve manteiga
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• 70 ml de melado de cana