SALMÃO EM CROSTA

PARA O SALMÃO:

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• 800gr de salmão
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• 100 gr de gergelim preto
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• 100 gr de gergelim normal
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• Sal e pimenta à gosto

 PARA O PURÊ DE BAROA:

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• 500g de batata Baroa
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• 1 colher de manteiga
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• 1/3 colher de café de noz moscada (ralada na hora)
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• Sal a gosto

 PARA O FETUCCINE DE VEGETAIS COM COGUMELOS:

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• 150 gr de cenoura laminada em formato de fettuccine
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• 150 gr de abóbora laminada em formato de fettuccine ( somente a parte verde)
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• 100 gr de shimeji
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• 100 gr de shitake laminado
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• 20 ml de shoyu light
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• 10 ml de óleo gergelim
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• 30 gr de manteiga

 PARA O TERIYAKI DE GOIABADA:

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• 50 ml de shoyu
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• 250 gr de goiabada
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• 50 ml de aceto balsâmico
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• 50 ml de tonkatsu