SALMÃO DA LÚ

Para o salmão:200 gr de filé de salmão com pelePara manteiga de ervas:30 gr de manteiga sem salTomilho/alecrim/salsa/ sal/ pimenta do reinoPara o purê de raízes:½ batata baroa½ aipim½ batata doce1 beterrabaManteiga sem salPara o ragout de cogumelos:5 unidades de cogumelos paris frescosTomilhoSal / pimenta do reinoAlho batidoazeitePara o salmão:Temperar o salmão com sal e pimenta do reino, deixar a chapa ou frigideira bem quente, colocar um fio de azeite e deixar grelhar presenvando o interior mal passado.Para manteiga de ervas:Misturar a manteiga com as ervas bem batidas, temperar com sal e pimenta do reino, manter refrigerada até a hora de servirPara o purê de raízes:Cozinhar todos os legumes juntos, passar por processador de alimentos, temperar com sal e pimenta do reino e juntar uma colher de manteiga sem sal.Para o ragout de cogumelos:Cortar os cogumelos em julianna, em uma panela colocar  um fio de azeite, alho picado, deixar dourar , acrescentar os cogumelos deixar murchar, temperar com sal e pimenta e folhas de tomilho.