SALADA JOHN PEOPLE

 Folhas de alface americanaRúculaRadicchio20 g de açúcar1 limão1 tortilha20 ml de aceto balsâmicoSal a gosto1 pimenta dedo de moçaSuco de 2 laranjas100 g de queijo coalho50 ml de azeite100 g de sorvete de tapioca1 maracujá Misturar todos os ingredientes (exceto a farinha) e emulsionar bem. Adicionar a farinha à mistura e levar ao fogo até que a farinha esteja bem hidratada e deixar esfriar. Colocar na produtora e bater.Obs: Para se obter um sorvete mais "cremoso" , pode-se adicionar a receita um espessante a base de alfarroba e guardar de acordo com a recomendação do fabricante.Montagem do Prato:Faça uma cama dos verdes já rasgados num prato, coloque também a tortilha em lascas, as bolinhas de sorvete de tapioca e o queijo coalho em lascas.Use o suco das laranjas como base para o molho, adicionando as sementes do maracujá, o limão, o açúcar, a pimenta picada, o azeite e o aceto balsâmico. Coloque os ingredientes em cima da salada quando estiverem bem misturados.