RONDELLI DE OSSOBUCO
Informações
Receita do prato
200 g osso buco1 Unid. folha de massa80 g mussarella100 g molho bechamelle100 g tomate concassee30 g polentina0,2 lt caldo claro2 kg sal temperadoCozinhar o osso buco em uma panela com a guarnição aromática e o vinho tinto seco durante 2 horas.Retirar a carne e desfiar. Reduzir o caldo de cocção.Abrir a massa do rondelle e espalhar as fatias de mussarella, colocar a carne do sosso buco e enrolar.Cortar em seis fatias e assar em uma travessa untada de molho bechamel coberta com papel aluminium.Por 10 min em forno altoFazer uma polenta fina com caldo de legumes e temperar.Montar os 2 pratos e finalizar com o molho reduzido e decorar com tomate concassee e folha de Manjericão.
