Rondélio do Poty

Rondélio do Poty

Rondeli gigante de 2m de massa artesanal recheados com ricota cremosa e espinafre, banhados em um saboroso molho de tomate fresco e um cremoso bechamel, gratinados ao forno.

RECEITA: 

Ingredientes

Para o recheio:

• 500g de ricota fresca e cremosa

• 300g de espinafre fresco (ou 200g congelado)

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 ovo

• 50g de queijo parmesão ralado

• Noz-moscada a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Azeite para refogar

Para a massa:

• 250g de massa fresca para rondelli

• Água e sal para cozimento

• 500 ml de bechamel

Para gratinar:

• 100g de queijo mussarela ralado

• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preparar o recheio:

Lave bem o espinafre fresco. Se usar congelado, descongele e escorra bem o excesso de água.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o espinafre e refogue por 3-4 minutos até murchar. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre refogado, o ovo, o parmesão, noz-moscada, sal e pimenta. Reserve.

2. Preparar a massa:

Cozinhe a massa fresca para rondelli em água fervente com sal. Por 8 minutos.

Escorra e passe em água fria para parar o cozimento. Seque levemente com papel toalha.

3. Montar os rondellis:

Faça um grande rondelli de aproximadamente 2 metros, recheie com a massa de espinafre, enrole e corte fazendo grandes rondelis.

4. Preparar o molho bechamel:

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.

Adicione a farinha e mexa por 2 minutos até formar uma pasta (roux).

Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para não formar grumos.

Cozinhe por 5-7 minutos até engrossar, mexendo sempre.

Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5. Montar e gratinar:

Em um refratário untado, espalhe uma camada fina de molho bechamel.

Disponha os rondellis lado a lado. Se for porção individual coloque em um prato fundo.

Cubra com o restante do molho bechamel.

Polvilhe os queijos mussarela e parmesão ralados.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, até dourar.

Dicas Importantes:

Escorra bem o espinafre para evitar que o recheio fique aguado.

Não cozinhe demais a massa - ela vai ao forno novamente.

Para um recheio mais cremoso, adicione 2 colheres de requeijão.

Variantes: pode adicionar frango desfiado ao recheio ou usar molho de tomate junto com o bechamel.

Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora.

Rendimento: 4-6 porções.