RISOTTO TOSCANINO ALLA ROCCA DELLE MACìE

 Prato:400 g arroz arbóreo1 cebola assada250 g linguiça calabresa fresca½ xícara de azeite extra virgem75 g manteiga sem sal2 cálices de vinho tinto baroloCaldo de Carne:2 laranjas½ xícara de creme de leite fresco50 g parmigiano reggianoSal a gosto Leve ao forno uma cebola cortada em quartos regada com azeite e pouco sal. Deixe cozinhar bem até dar uma queimadinha. Retire e corte em pedaços pequenos. Em uma caçarola para fazer o risotto, coloque o azeite, uma colher de manteiga e a lingüiça previamente picada. Deixe fritar por alguns minutos ate começar a grudar. Junte a cebola e o arroz, mexa por alguns minutos e junte o vinho. Quando evaporar, vá acrescentando o caldo para fazer o risotto. Quando estiver próximo ao fim, mais ou menos 15 minutos, acrescente o creme de leite e o parmesão. Quando estiver pronto, desligue e coloque o resto da manteiga, mexa bem e sirva depois de uns 3 minutos.