RISOTTO DO CARIRI

 125 g de filé suíno75 g de toicinho defumado1 cebola ralada1 dente de alho1/4 de pimentão verde picadinho1/4 de pimentão vermelho picadinho2 tomates picados sem casca e semente1 folha de louropimenta do reinocheiro verde picadinho120 g de queijo de coalho picado em cubos2 xícaras de arroz arbóreo125 g de cenoura picada em pequenos cubos250 g de vagem cordata em tirinhas250 g de repolho cortado em tirinhas100 g de presunto cortado em tirinhas50 ml de caldo de carne250 g de couve manteiga cortada em tiras finas60 ml de creme de leite fresco10 ml de azeite português Frite o toicinho com a cebola e o alho. Acrescente os pimentões, o tomate, a folha de louro, a pimenta e o cheiro verde. Junte o arroz e após tudo refogado, acrescente a cenoura, o presunto, a vagem, o repolho. Por ultimo coloque a carne e o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre que for preciso. Finalize com o creme de leite fresco e uma ultima mexida. Conserve tudo tampado por alguns minutos antes de servir. Reserve. Cozinhar a couve manteiga em água com sal e azeite.Montagem:Em prato fundo, coloque o risoto. Circulando o prato decore com a couve manteiga.