RISOTTO ALL' AMATRICIANA

 300g de arroz carnaroli250g de bacon200g de tomatinhos cereja sem pele e sem semente50g de pecorino romano ralado01 cebola média picada01 dente de alho socado01 copo de vinho branco01 pimenta calabresa01L de caldo vegetal fervendo Corte em listinhas, o bacon sem a gordura, refogue o dente de alho junto com o bacon, em fogo médio durante 4-5 minutos. Quando estiver bem corado, junte a pimenta. Junte os tomates e cozinhe durante 10 minutos. Reserve. Toste o arroz no azeite e a cebola, regue com o vinho branco. Prossiga o cozimento regando com o caldo de legumes, quando estiver pronto junte o molho da outra frigideira, ajuste o sal e a pimenta, coloque a manteiga e o pecorino.Enfeite com as cascas de tomates desidratadas.