O risoto:
\t- 100g arroz arbóreo
\t- Caldo de legumes
\t- 1/2x suco beterraba
\t- 50g polpa tamarindo
\t- 1 colher sopa azeite
\t- 1/2 cebola picada
\t- 2 dentes alho picado
\t- Sal e pimenta do reino a gosto
\t- 1 colher sopa manteiga sem sal
\t- 25g queijo ralado maturado
\t- 50g amêndoas laminadas torradas
\t- Salsinha picada para decoração
Dourar em uma panela o azeite alho e cebola. Após dourado juntar o arroz, suco de beterraba, e a polpa de tamarindo. Mexer e ir acrescentando o caldo de legumes até terminar o cozimento. Reservar. Na hora de servir finalizar o risoto acrescentando o queijo e a manteiga. O camarão:
\t- 8 camarões médios (26/30)
\t- 1 ovo
\t- 2co sopa trigo
\t- 1x farinha panko
\t- Óleo para fritar
\t- Sal e pimenta a gosto
Temperar os camarões com sal e pimenta passar pelo trigo. Bater o ovo para misturar e passar os camarões. Cobrir com o panko e fritar em óleo quente. Reservar O peixe:
\t- 150g de filé de pescada amarela
\t- 1 colher sopa de manteiga
\t- Sal e pimenta a gosto
Em frigideira anti-aderente colocar a manteiga e grelhar o peixe já temperado. Montagem:Colocar o risoto no meio do prato deitar o filé de peixe no centro do risoto com a manteiga. Rodear o risoto com os camarões decorar com amêndoas laminadas e a salsinha picada. Phil Barreto
