Risoto de Rapadura

Risoto de rapaduraIngredientes

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• 100g de cubos de filé mignon
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• 100g de arroz arbóreo
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• 1 pimenta de cheiro picada
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• 40g de abóbora em cubos
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• 30g de castanha de caju
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• 1 xícara  de parmesão ralado
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• 40g de queijo coalho em cubos
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• 1 lt de caldo de carne
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• 30 ml de manteiga de garrafa defumada.
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• 60g de rapadura preta
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• 1 cebola pequena  picada
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• 100ml de vinho tinto
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• Sal e pimenta a gosto
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• Azeite quanto baste
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• 1 dente de alho picado

Modo de preparo :Em uma panela refogue no azeite quente a cebola e o alho picados, depois disso acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos. Junte o vinho tinto e mexa até que evapore por completo.Vá adicionando aos poucos o caldo de carne até que o grão esteja ao dente.Em seguida Tempere o filet com sal e pimenta. Esquente o azeite e doure o filet até dar o ponto.Agora você vai acrescentar os ingredientes que darão sabor ao seu risoto: a abóbora em cubos, pimenta de cheiro e a carne, misture delicadamente e finalize com a manteiga de garrafa, castanha de caju e a rapadura. Mexendo até que o arroz  incorpore e derreta – nesse momento o risoto estará mega cremoso, para finalizar acrescente o queijo parmesão.Risoto pra mim é um dos pratos mais confort food da vida: quentinho, cremoso e alimenta super bem o corpo e a alma. (Chef Priscyla Jansen).