Risoto de rapaduraIngredientes
\t- 100g de cubos de filé mignon
\t- 100g de arroz arbóreo
\t- 1 pimenta de cheiro picada
\t- 40g de abóbora em cubos
\t- 30g de castanha de caju
\t- 1 xícara de parmesão ralado
\t- 40g de queijo coalho em cubos
\t- 1 lt de caldo de carne
\t- 30 ml de manteiga de garrafa defumada.
\t- 60g de rapadura preta
\t- 1 cebola pequena picada
\t- 100ml de vinho tinto
\t- Sal e pimenta a gosto
\t- Azeite quanto baste
\t- 1 dente de alho picado
Modo de preparo :Em uma panela refogue no azeite quente a cebola e o alho picados, depois disso acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos. Junte o vinho tinto e mexa até que evapore por completo.Vá adicionando aos poucos o caldo de carne até que o grão esteja ao dente.Em seguida Tempere o filet com sal e pimenta. Esquente o azeite e doure o filet até dar o ponto.Agora você vai acrescentar os ingredientes que darão sabor ao seu risoto: a abóbora em cubos, pimenta de cheiro e a carne, misture delicadamente e finalize com a manteiga de garrafa, castanha de caju e a rapadura. Mexendo até que o arroz incorpore e derreta nesse momento o risoto estará mega cremoso, para finalizar acrescente o queijo parmesão.Risoto pra mim é um dos pratos mais confort food da vida: quentinho, cremoso e alimenta super bem o corpo e a alma. (Chef Priscyla Jansen).
