RISOTO DE MAÇÃ VERDE E CAMARÕES

 50g de arroz carnaroli italiano10g de cebola picada30g de maçã verde picada (submersas em limão e água para não escurecer)90g de manteiga sem sal20g de caldo de galinha30g de queijo gorgonzola50g de queijo parmesão25g de nozes trituradas80g de camarões VGManjericãoTabasco:10g de pimenta tabasco1 xícara de café de água4 colheres de açúcar  Limpe os camarões e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Grelhe rapidamente os camarões na manteiga (40g), 1 minuto de cada lado. Reserve.Numa panela funda, refogue a cebola com o restante da manteiga. Some o arroz pré-pronto e parte do caldo de galinha. Em seguida, acrescente o queijo gorgonzola, o parmesão, as nozes e a maçã verde. Molho de tabasco:Caramelize o açúcar, adicione o molho de tabasco e a água. Mantenha em fogo baixo até reduzir. Reserve.Arroz pré-pronto:Refogue o arroz com os temperos de sua preferência. Quando estiver al dente apague o fogo.