RAVIOLI ULTIMA LUNA

 300 g de farinha de trigo3 ovoságua se necessárioRecheio:4 pêras maduras com casca2 alhos porros lavados cortados em anéis bem finos2 colheres sopa de manteiga sem salsaluma pitada de açúcar caso a fruta não esteja doceMolho:250 g de queijo gorgonzola de boa qualidade esfarelado250ml de creme de leite fresco leite se necessário1 maço de aneto picado50 g de avelãs torradas e picadas Faça uma massa homogênea e bem trabalhada com o trigo e os ovos. se necessário for, acrescente água até o ponto justo para que a massa possa ser aberta bem fina, com o rolo ou com o cilindro caseiro.Abra a massa bem fina, faça uma tira. coloque o recheio frio, abra outra tira, coloque por cima e com o cortador faça os raviólis quadrados medindo 4 x 4 cm. até acabar a massa.Recheio:Afervente o alho porro, escorra e refogue na manteiga juntamente com as pêras cortadas em pedaços. corrija o sal, açúcar e deixe cozinhar em fogo brando, tampado, até que as pêras possam ser amassadas. amasse com um garfo e deixe esfriar antes de utilizar.Molho:Derreta o gorgonzola e o creme em fogo brando. se necessário para consistência acrescente um pouco de leite. reserve.Montagem:Cozinhe os ravióli em água fervente e sal. rapidamente. escorra, arrume nos pratos individuais ou travessas, coloque o molho quente por cima e salpique com aneto picado e as avelãs. sirva em seguida bem quente