RAVIOLI DI RUCOLA CON CREMA DI PORCINI
Informações
Receita do prato
Massa:500g de massa frescaRecheio:300g de rúcula200g de ricota fresca2 ovos80g de parmesão raladoMolho:1/2 de creme de leite1/2 xícara de porcini secos, picados e deixados de molho na água morna2 colheres de água de funghiFios de rúcula frescaAzeite, sal e pimenta Recheio:Cozinhe a rúcula, esprema bem e pique. Misture com a ricota, o parmesão e os ovos. Reserve.Molho:Refogue levemente o funghi no azeite, acrescente o creme de leite, verifique o sal e deixe reduzir. Coloque um pouco de pimenta moída na hora.Massa:Recheie a massa. Depois cozinhe a massa fresca em abundante água com sal. Sirva no prato com o molho por cima e enfeite com os fios de rúcula.
