RAVIOLI DI PATATA E CALAMARES

GNOCCHI• 0,125 GR DE BATATAS• 1 OVO• 0,025 GR FARINHA TRIGO ANTONELLA• 0,003 GR SAL• 0,020 GR GRANA PADANO• 0,010 GR FÉCULA DE BATATARECHEIO• 0,060 GR ERVILHA• Cebola• Sal• Manteiga MOLHO• 0,010 GR MOLHO DE TOMATE• 0,100 GR LULA NACIONAL• 0,005 ML AZEITE EXTRA VIRGEM• ERVAS FRESCASColoque as batatas para cozinhar em um recipiente com água, após verificar seestão macias descasca-las e com a ajuda de um espremedor amassá-las tomando o cuidado para que o purê não fique encaroçado.Deixar esfriar e acrescentar todos os ingredientes para fazer o gnocchi, após deixar descansar na geladeira por uma hora, abrir a massa e com um aro fazer a forma para recheá-la.Cozinhar a ervilha com cebola e sal, depois amassar até se tornar um purê, rechear a massa do ravióli cortada e fechar em meia lua, cozinhar em água e sal por três minutos ou até flutuar. Retirar e tostar na panela com manteiga. Em uma panela a parte com azeite, cozinhar a lula com sal e molho de tomate.Colocar no prato o ravióli tostado e por cima a lula com as ervas a gosto.  Porção para uma pessoa.