RAVIOLI AL MOCAMBO
Informações
Receita do prato
para a massa fresca
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- 1k g de farinha de trigo \t
- 250 g de semolina de trigo \t
- 7 ovos
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- 500 g carne do sol \t
- 1 cebola roxa \t
- Azeite (o suficiente para refogar) \t
- 1 pitada de pimenta-do-reino \t
- 100 g de queijo meia cura Mocambo
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- 10 gramas de manteiga \t
- 1 col. rasa de farinha de trigo \t
- 100 ml de leite \t
- 100 ml de creme de leite fresco \t
- Pimenta-do-reino \t
- Sal \t
- 100 gramas de queijo meia cura Mocambo \t
- 20 queijo coalho de guarda Lingote do Capitão Zé dos Santos
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- Refogue a carne do sol no azeite e na cebola roxa. Desfie e deixe esfriar. Em seguida, acrescente o queijo meia cura e tempere com pimenta-do-reino. Após fazer a massa pronta e cilindrada, recheie o ravióli e cozinhe a massa por 2 à 3 minutos em água fervente, em ponto al dente. Reserve os raviólis. Prepareafonduta em uma panela, misture a manteiga com a farinha até ficar homogênea, acrescente o leite, o creme de leite aos poucos e mexa bem até ferver. Acrescente o queijo e deixe derreter. Após o molho pronto, acrescente os raviólis e o queijo coalho de guarda para gratinar.
