QUADRONI DI SALMONE AL PESTO DI RUCOLA

 1 ovo inteiro500gr de salmão fresco1 cebola média picada2 colheres de salsinha2 colheres de sopa de Vodckasalpimenta seca moídaMolho:Passar no processador 2 maços de rúcula50gr de alcaparras escorridas1 dente de alho50gr de parmesãoóleo de oliva esal a gosto Bater todos os ingredientes no processador. Preparar uma massa com ovos e farinha de grano duro, laminar a massa até ficar fina estica-la sobre uma mesa, cortar quadrados de 4cm por 4 cm, em seguida coloque o recheio proporcional e em seguida colocar um quadrado de massa sobre o outro fechando as laterais formando assim pequenos pastéis. Deixa-los descansar por meia hora.Transferir o molho para a frigideira e quando cozido servir em cima da massa já cozida.