PORQUINHO DOS ANDES
Informações
Receita do prato
PARA O FILÉ SUINO
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- 200g filé de porco \t
- 20 ml manteiga de garrafa \t
- 10 ml azeite extra virgem \t
- 150g grão de bico \t
- 50g bacon \t
- 300ml caldo de legumes \t
- 80g farinha panko \t
- 50ml pasta de coentro \t
- 10g pétalas de cebola \t
- 20g cenoura palito \t
- 20g abobrinha palito \t
- 2 unid aspargos frescos \t
- 20g brócolis
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- 20ml shoyo \t
- 100ml pitanga \t
- 50g açúcar mascavo \t
- 50ml molho de tomate \t
- 30ml vinagre de vinho tinto
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- Grelhar o filé de peixe com azeite e reservar. \t
- Grelhar os legumes na chapa com manteiga de garrafa e depois finalizar no forno a 250 graus por 10 minutos. Reservar \t
- Cozinhar o grão de bico com caldo de legumes e depois liquidificar com uma parte do bacon crocante. \t
- Dourar o bacon, misturar com a farinha de panko e a pasta de coentro. \t
- Para fazer o barbecue de pitanga colocar todos os ingredientes líquidos primeiro e depois o açúcar. Deixar reduzir.
