PIRÃO DE PEIXE SEU BENÉ E DONA MARIA

 Azeite 100 MlCabeça de peixe 400 GApara de peixe 400 Gágua 250 MlCebola 100 GAlho 100 GLouro 6 UnidTomate 160 GColorau 80 GCheiro verde 60 GCoentro 40 GTucupi 1 LtLeite de coco 400 MlFarinha d água 200 GOvos 6 Unid1. Fazer um caldo bem apurado com todos os ingredientes e água. Deixar apurar por 30 min;2. Retirar as cartilagens, peles, espinhas e desfazer os legumes;3. Juntar ao molho espesso o leite de coco e aos poucos abrir os ovos um a um e retirar quando estiverem firmes, mas ainda com a gema mole. Reservar;4. Juntar aos poucos no caldo restante a farinha d água.5. Mexer no fogo e servir o pirão coberto com um ovo pochê e um fio de azeite.6. Enfeitar com coentro.