Pintado, Tahine verde, Purê de baru, Picles de maxixe e telha de mandioca com sumac
Ingredientes:
- 200 gr pintado
- Azeite capim santo
- Sal
- Pimenta do reino
- 70 gr Crosta verde de coentro
- 30 gr Tahini
- Hortelã
- Salsinha
- 1/2 dente Alho
- Suco de 1/2 Limão
- Sal
- Coalhada
- 1 unid Maxixe
- Vinagre de arroz
- Sal
- Açúcar
- 50 gr Baru
- 100 ml Leite
- 30 gr Cebola
- Sumac
- 50 gr Mandioca
- Sal
- 10 gr d emente Romã
- 30 gr Massa kneif
- 10 gr parmesão
- 10 gr Manteiga
