Pintado Jonas Barros

 Pintado, Tahine verde, Purê de baru, Picles de maxixe e telha de mandioca com sumac Ingredientes:

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• 200 gr pintado 
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• Azeite capim santo 
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• Sal 
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• Pimenta do reino 

 

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• 70 gr Crosta verde de coentro 

 

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• 30 gr Tahini 
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• Hortelã 
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• Salsinha 
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• 1/2 dente Alho 
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• Suco de 1/2 Limão 
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• Sal 
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• Coalhada 

 

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• 1 unid Maxixe 
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• Vinagre de arroz 
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• Sal
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• Açúcar

 

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• 50 gr Baru 
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• 100 ml Leite 
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• 30 gr Cebola 

 

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• Sumac 
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• 50 gr Mandioca 
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• Sal

 

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• 10 gr d emente Romã 
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• 30 gr Massa kneif 
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• 10 gr parmesão 
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• 10 gr Manteiga