PINTADO E TORTELLI DE BANANA DA TERRA

450g de Semolina de trigo400g de Farinha de trigo6 ovos500g de Banana da Terra30g de sal180g de castanha do brasil2 maços de espinafre20ml de azeite20g de alho1,4kg de queijo de cabra100ml de creme de leitesal500g de manteiga10g de tomilho10g de sálvia10g de alecrim200g de pintado

Massa:

1.       Asse a banana da terra com casca por 40 minutos à 180°C. (A banana tem que estar bem madura);2.       Retire a banana da casca e passe na peneira para obter um purê bem fino. Reserve.3.       Misture a banana com os demais ingredientes e passe no cilindro e corte em forma de triângulo. Recheio:1.       Puxe no azeite o espinafre e o alho e reserve.2.       Misture todos os ingredientes e acrescente o espinafre. Molho:1.       Coloque a manteiga em fogo bem baixo para clarificar (retirando as impurezas).2.       Misture na manteiga clarificada o tomilho, a sálvia e o alecrim.