PIEDINI DI VITELLO ALLA SALVIA

 2 mocotós de vitela (ou de boi, pequenos) bem limpos50g de manteiga, l dl de creme de leite fresco e não ácido100g de feijões brancos2 colheres de caldo de carne4 colheres de queijo parmesão ralado4 folhas de salviasal e pimenta a gosto. Cozinhe os mocotós em água quente aromatizada com cebola, aipo, cenoura, até que as cartilagens consigam se destacar dos ossos, corte em pedaçospequenos, salteie com a manteiga, salvia, sal e pimenta mexendo continuamente. Adicione o creme de leite, o caldo da carne e os feijões previamente cozidos, depois adicione o queijo parmesão.Sirva bem quente.