PIEDINI DI VITELLO ALLA SALVIA

• 2 mocotós de vitela (ou de boi, pequenos) bem limpos50g de manteiga,

• l dl de creme de leite fresco e não ácido

• 100g de feijões brancos

• 2 colheres de caldo de carne

• 4 colheres de queijo parmesão ralado

• 4 folhas de salviasal e pimenta a gosto. 

Cozinhe os mocotós em água quente aromatizada com cebola, aipo, cenoura, até que as cartilagens consigam se destacar dos ossos, corte em pedaçospequenos, salteie com a manteiga, salvia, sal e pimenta mexendo continuamente.

Adicione o creme de leite, o caldo da carne e os feijões previamente cozidos, depois adicione o queijo parmesão.Sirva bem quente.