PICCATA ALLA MILANESE
Informações
Receita do prato
MIGNON DE VITELA:
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- 300g Mignon de vitela \t
- Tempere os escalopes com sal e pimenta do reino a gosto. \t
- Passe-os na farinha de trigo. \t
- Após passe-os no ovo batido misturado com queijo parmesão ralado. \t
- Numa frigideira esquente um pouco de óleo de algodão e frite os escalopes em fogo baixo. \t
- Deixe escorrer em papel toalha e mantenha num forno aquecido enquanto prepara o risoto.
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- Comece preparando 700ml de caldo de legumes. \t
- Separe 100ml do caldo e misture os pistilos de açafrão para que solte cor e sabor, deixe reservado. \t
- Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola em cubos. \t
- Depois de refogada, adicione 150g de arroz arbóreo. \t
- Assim que fritar um pouco, coloque uma xícara de vinho branco seco e mexa até que ele evapore. \t
- Quando evaporado, comece a fazer o processo de todo o risoto, vá adicionando caldo aos poucos e mexendo sempre. \t
- Após 10 minutos misture os 100ml do caldo com açafrão. \t
- Assim que o arroz estiver no ponto desejado, desligue e adicione queijo parmesão ralado na hora a gosto.
