PICADINHO DO BARÃO

 200 g de Tornedor (filet mignon)2 g de manjericão50 g de presunto de ParmaPolenta:20 g de funghi50 g de farinha de milho fina2 g de caldo Knorr - frango3 g de cebola1 g de alho poró1 g de aipo5 ml de azeite100 ml de caldo de frango Envolver o medalhão com o manjericão e o Parma.Grelhar.Colocar o funghi de molho por aproximadamente 15min, em água potável.Dourar a cebola com o alho poró no azeite.Acrescentar o aipo.Dispor o caldo de frango e o caldo Knnor®.Colocar a farinha de milho, mexendo continuamente.Acrescentar o funghi e deixar cozinhar.Deixar esfriar.Cortar a polenta em três e gralhar.Montagem:Dispor o medalhão no prato com 50ml de molho rôti e acrescentar a polenta. Decorar e servir.