PESCADO MATUTO
Informações
Receita do prato
Peixe- 8 filés de sirigado de 175g cada.- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafaFeijão com pirão1,2kg de feijão verde cozido (na falta utilizar feijão fradinho)75g de queijo Coalho75g de queijo Minas150ml de leite½ dente de alho20ml de vinho branco1 c.sopa de farinha de mandiocaVinagrete colorido50g de cenoura em cubinhos50g de manga verde em cubinhos50g de repolho branco em cubinhos50g de pepino em cubinhos20g de cebola roxa em cubinhos5 gramas de pimenta dedo-de-moça em cubinhos10 folhas de hortelã picadas10 folhas de manjericão picados10 folhas de coentro picadas100ml de azeite1 limão galego (sumo)Flor de salMisturar todos os ingredientes, temperar com flor de sal.Bacon50g de bacon fatiado1 c.chá de açúcarPeixe:Grelhar os filés de sirigado em uma panela antiaderente, com um fio de azeite.Passar a manteiga de garrafa e finalizar no grill.Feijão:Triturar os queijos, o leite, o alho e o vinho branco.Ferver em fogo baixo numa panela, adicionar a farinha e mexer bem.Passar mais uma vez no liquidificador, retificar o sal e a pimenta.Misturar com o feijão verde.Vinagrete:Misturar todos os ingredientes, temperar com flor de sal.Bacon:Grelhar o bacon numa frigideira, finalizar com açúcar. Levar ao forno a 120 graus para secar por cerca de 10 minutos. Picar na faca até ficar em pó.
