PESCADO DEL REY

 250g filé de badejo50g de tomate seco10 alcaparras50g manteigaCaldo de camarão1/2 lata de leite evaporado1 pisco de tomilhoPimenta negra moída em troços grandes1 limão02 colheres de azeite de oliva1 cebola50g manteigaSalAjinomotoAji amarillo (pimenta amarela peruana) Temperar o file de badejo com sal, ajinomoto, limão e azeite.Colocar a pimenta negra em todo peixe. Grelhar o peixe na prancha de todos os lados bem dourados. (separar)Molho:Em uma frigideira, colocar a manteiga e o aji amarillo. Deixar dar uma dourada, colocar a cebola e deixar dourar. Colocar o tomilho, as alcaparras, o tomate seco e um pouco de caldo de camarão. Deixar reduzir, quando reduzir colocar o leite evaporado. Colocar o molho bem quente por cima do peixe. Acompanha tortilhas de batatas e cebolas crocantes.