PENNE COM POLVO

 01 polvo de 2 kg200 g sal grossoLavar bemDeixar no sal grosso 20 a 30 minColocar na água fervendo5 min e jogar na água com gelorepetir esta operação 5 vezesCozinhar 40 min na água fervendo sem salretirar e cortar em cubos grandesPenne:150g polvo cortado em cubos grandes2 col azeite2 col alho picado1 pimentão verde em cubo1 col gengibre ralado4 tomates sem pele e cortadas em cubospimenta dedo de moca, uma tira de julienne400 g penne cozido al dente80 ml molho de soja80 g manteiga100 ml creme de leitefolhas de manjericãoazeitonas pretas, lascas grandessal, pimenta num wok bem quente colocar azeitejuntar o polvo e deixar caramelizar.temperar colocar alho, pimentão, gengibre, tomates, pimenta e refogar algumas minutasadicionar o penne e temperardeglacer com soja e colocar o creme de leite, reduzir bemfinalizar com folhas de manjericão,azeitonas e manteigaServir no Wok