PENNE ALLA CITTA

 4 porções100 g de parmesãoBrasílico fresco1 cenoura picadinha2 talos de aipo picadinho1 cebola media picadinha2 folhas de louro1 kg de tomate italiano(pomodoro pelati)100 ml de azeite extra Virgem50 ml de vinho branco400 g de filet mignon em cubinhosOrégano fresco, quantidade a gostoManjericão fresco100 g de champignon Paris frescoSal a gosto Em uma panela fria coloque o azeite, cebola, cenoura e o aipo, deixe refogar a fogo baixo em seguida coloque a carne aumentando o fogo deixe a carne dourar ligeiramente e adicione o vinho branco deixando evaporar por 10 minutos sempre mexendo, coloque o louro, sal a gosto e o tomate, deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 2 horas mexendo de vez em quando tampe a panela.Durante o cozimento se necessário adicione 1 copo de água quente.Servindo:Sirva a gosto com queijo ralado e manjericão fresco para adornar.