PEIXE NO TUCUPI
Informações
Receita do prato
100ml de tucupi180g de filé de peixe (pescada amarela)80g de jambu cozido no vapor1 colher (café) de goma de tapioca2 dentes de alhopimenta de cheirochicóriaalfavaca Tempere o tucupi com chicória, alfavaca, alho, sal e pimenta de cheiro. Deixe ferver e acrescente a goma dissolvida em um pouco de água. Deixe engrossar e coe. Picar as folhas de jambu e refogar com alho, azeite e sal. Tempere o tucunaré e passe na frigideira com um pouco de azeite.Montagem:Coloque o molho de tucupí no fundo do prato, coloque 2/3 do peixe, acrescente jambu, o restante do peixe e mais um pouco de jambu.
