PEIXE DONA BARBINHA

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• 150g de filé de arabaiana
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• Sal e pimenta do reino a gosto

 Crosta de Camarão defumado 

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• 25g de manteiga
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• 25g de farinha de pão
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• 25g de pó de camarão defumado

 Farofa de dendê com Quiabo

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• 50g de farinha de mandioca
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• 5 quiabos
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• 1 fio de azeite de dendê
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• Sal e pimenta do reino

 Purê de Banana da terra

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• 1 banana da terra cozida
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• 2 colheres de sopa de manteiga

1º item a ser preparado:Molho para o peixe -> Amassa o coentro e o alho, acrescenta azeite de oliva, sal (a gosto) e limão.2º item a ser preparado:Farofa de dendê -> Azeite de dendê, farinha e sal a gosto (leva ao fogo).3º item a ser preparado:Purê de banana da terra: Banana da terra machucada e margarina (leva ao fogo).4º item a ser preparado:Crosta para o peixe: Passa no processador uma farofa de camarão defumado, farinha de rosca e manteiga, estica-se e depois é só separar os formatos da crosta.Preparo:1) Numa frigideira, refoga quiabos em cubos no azeite de oliva e acrescenta a farofa de dendê.2) Passa a posta de peixe no molho já preparado e coloca numa chapa com azeite.3) Monta no prato: o peixe junto com o purê de banana da terra e a farofa de quiabo.4) Para finalizar, coloca-se a crosta de camarão no peixe.