PEIXE CROCANTE

 960g lombos de peixe branco120ml azeite de olivaqtb pimenta doce em fatiasqtb tomilhos240g crocanteqtb Sal e pimenta do reino a gostoCrocante:20g cebola ralada7g alho fatiado bem fino100g castanha do pará seca processada40g manteiga gelada150g farinha panko5g pimenta doce julienne5g pimenta dedo de moça sem semente julienne5g pimenta de cheiro sem semente julienne15qtb Zest de limão siciliano ou lemon pepperqtb Sal a gostoMini legumes assados:1unid rodela de banana da terra2unid quiabos1und maxixe2und batata coquetel2und mini-cenoura1und mini-berinjela80ml azeite de olivaqtb Sal grosso Peixe:Deixe os filés marinando no azeite com o tomihlo e a pimenta doce por 2 horas. Retire, salgue e cubra com o crocante, colocando em assadeira, para levar diretamente ao forno em 180oC por 20 min.Crocante:misture tudo e cubra o peixe, levando a assar em forno com temp de 180oC por 20 minutos.Mini legumes assados:asse em forno quente banhado no azeite de oliva